En esta oportunidad tuvimos el placer de conversar con dos jóvenes emprendedores con una fuerte convicción: Enseñarle al mundo que los Hot Dogs son mucho más que la combinación de un pan y una salchicha. 

Por un lado tenemos a  Andrés Herrera con 26 años, Chileno de nacimiento y criado en Panamá y por el otro a Christian Diago con 27 años, Barranquillero de nacimiento adoptado por Panamá ya hace casi 20 años. Tuvimos el placer de conversar con estos dos amigos sobre la historia de su emprendimiento: Haffner Hot Dogs, hot dogs con salchichas premium e una infinita combinación de sabores. 

Disfruten de su historia…

Christian Diago y Andrés Herrera

Christian Diago y Andrés Herrera

Fundadores de Haffner Hot Dogs

Ellos son de: Andrés nacio en Chile pero se crio aqui en Panamá. Por otro lado, Christian es de Barranquilla pero ya hace más de 20 años que vive en la Ciudad de Panamá.

Sus Profesiones: Administrador de empresas (Christian) Piloto Aviador (Andrés)

Sus Hobbies: Correr (Christian) Nadar (Andrés)

¿Cómo Nació Haffner? 

Christian: Nosotros nos conocimos jugando fútbol, luego mi hermana se casó con el hermano de Andrés y prácticamente por eso somos familia. Además,  los dos teníamos el mismo gusto por los hotdogs, en Colombia, de donde yo vengo, los hot dogs son muy tradicionales, le ponen muchísimos ingredientes que uno no se imagina que pueda llevar un hot dog y en Chile también, ellos tienen los hot dog que le llaman  “completo” un clásico hot dog acompañado con tomate palta y mayonesa. 

Andrés: Además, nosotros tuvimos la oportunidad de compartir un viaje a Barranquilla  y ahí nos surgió la idea de querer hacer algo en conjunto. En ese viaje, descubrimos que los hot dog era una pasión para ambos, asi que ahi fue mas que nada donde empezó todo a surgir. 

¿Hace Cuanto Tienen Este Emprendimiento? 

Nosotros estamos llevando a cabo Haffner Hot Dog desde febrero del 2017. 

¿Cómo se les Ocurrió el Nombre? 

Como los salchichas provienen de Alemania y la abuela materna de Andrés es Alemana, decidimos adoptar su apellido y darle vida al negocio. Elegimos Haffner, por su origen, aprovechamos que es un apellido corto, pegadizo, a los dos nos gustó y ahí nació el nombre de nuestra empresa. 

¿Cuál es Su Objetivo como Empresa? 

Por el momento tenemos un food truck en San Francisco ubicado en la plaza Urbano 67. Nuestra idea es seguir expandiendonos, principalmente colocando otros food trucks en diferentes sitios estratégicos de la ciudad y el país. Más adelante queremos poder franquiciar, es a lo que quisiéramos llegar, tener todo estandarizado, todos los procesos, los tipos de salchichas. Tambien nos gustaria poder hacer nuestras salchichas. Ahora mismo nosotros tenemos a alguien que nos elabora las salchichas, pero para un futuro cercano queremos también incursionar en ese mundo.

¿Ustedes Dos Cocinan? 

No somos cocineros de profesión, pero, a los dos nos gusta el mundo culinario.

¿Cómo Hacen para Inspirarse en las Recetas? 

Andrés: Nos apoyamos mucho del Internet, en Youtube encontramos e investigamos recetas de otros países. Nos gusta ver que hay nuevo y estar actualizados con las tendencias de otros lugares, en otras tradiciones. Como les habíamos explicado anteriormente, en Chile es muy típico comer hot dog, como lo es en Colombia y Alemania también.  Por lo que es bueno ver e investigar platos, sus recetas y particularidades. 

Christian: Además, nos gusta jugar con los ingredientes locales también, porque es muy importante para nosotros apoyar a los productores panameños. Entonces nos encontramos  en la constante búsqueda de ingredientes que sean del gusto para el paladar panameño y que llame la atención. Algo diferente, con nuevas mezclas pero siempre teniendo presente el paladar de Panamá. 

 

¿Cuántos Sabores de Salchichas Tienen Hasta el Momento? 

Andrés: Actualmente tenemos tres (Frankfurter, Bratwurst y Polaca) más la opción vegana, estamos trabajando en esa, tratando de mejorarla y la verdad es que ha gustado bastante al público. Hemos tenido éxito con ella. 

 

¿Qué es lo que Hace único a Haffner? ¿Qué es lo que los hace diferente a ustedes? ¿Qué ofrecen ustedes que nadie más ofrezca en Panamá?

Christian: Yo creo que el conjunto de sabores que ofrece cada hot dog es único. Aquí en Panamá no existe el hot dog con la salchicha bratwurst, el sauerkraut que es el repollo encurtido, la mostaza de dijon, son sabores bien particulares. Entonces lo que nos diferencia es que al venir aquí y tener la opción de “ comerte un hot dog alemán” o  “un hot dog con guacamole y pico de gallo más una salchicha de buena calidad“. Esos puntos son los que hacen la diferencia comparándonos con otros puestos de hot dog y restaurantes que también pueden llegar a vender hot dog. La calidad de los productos y el conjunto de sabores hace que nuestros hot dog sean algo diferentes. 

 

De Tanta Comida que Existe en los Diferentes Países… ¿Por qué el Hot Dog? 

hot dog alemanAndres: Yo pienso que por pasión nuestra, es algo con lo cual nos identificamos los dos desde jóvenes y gracias a eso tratamos de siempre mejorar lo que se ha venido dando estos últimos años. Sentimos que hay bastante potencial para que este producto sea un poquito más gourmet y a nosotros nos encanta llevarlo para ese lado. 

Christian: Yo creo que el hot dog como lo conocemos nosotros es el hot dog de comida rápida, aquí en Panamá el hot dog es algo muy tradicional en los carritos que ves en las calle. Y aquí en Panamá, sentimos nosotros que la hamburguesa es algo que ahorita mismo manda la parada, es como que la gente prefiere comerse una buena hamburguesa que a un buen hot dog pero por que todavía no se ha creado esa cultura de que el hot dog también puede ser competencia a la hamburguesa y puede llegar a ser igual de gourmet, igual de rico, te puede llenar igual, entonces queremos mostrarles esa mentalidad a la gente, de que el hot dog puede estar al nivel de la hamburguesa.

 

¿Trabajan a Nivel Nacional o Solo Aquí en la Ciudad de Panamá?

Christian: Ahora, por el momento solo trabajamos en la ciudad. Además, también nos convocan en eventos, por lo que hemos viajado al interior, hemos asistido a eventos aquí en la ciudad, hacia el interior, carnavales en Penonomé, en Santiago, en la feria de boquete, etc… Por lo que, nos movemos bastantes en eventos a lo largo del país. 

Como Emprendedores, ¿Cómo es un Día Normal para Ustedes? ¿Cómo es un Día Regular de Ustedes?

Andres: Bastante variable, bastante dinámico. Igual, a veces uno tiene todo estipulado y a la hora te puede cambiar el esquema completo que se tenía del dia de trabajo. Lo importante es basicamente estar preparado y también ser consciente de que la programación puede cambiar las cosas igual obviamente teniendo siempre una agenda como los puntos más importantes que hay que tocar durante el dia. Básicamente eso, tener presente que siempre puede variar en algún momento en el día la agenda. 

 

¿Cuándo no Están Emprendiendo, que es lo que les Gusta Hacer? 

Christian: En mi caso particular me gustan mucho los deportes, el fútbol, el tenis, salir de fiesta de vez en cuando. Salir con los amigos y también siempre estar en constante crecimiento, aprendiendo, buscando cosas nuevas. 

 

¿Ustedes Siempre Están en Urbano 67?

Christian: Tenemos a nuestro encargado fijo y los fines de semana a un ayudante. Nosotros nos turnamos todos los días, Un día Andrés otro día yo y así.

Andres: Tratamos a delegarle bastante a nuestro empleado ya que el tambien es de nuestra confianza y básicamente conoce todos los procesos. Nuestra idea es en algún momento a corto plazo, poder estar en diferentes sitios a la vez sin estar. 

 

¿Cómo Emprendedores que es lo más Atrevido que Han Hecho por su Emprendimiento? 

Andres: Bueno lo mas reciente, es que vendimos nuestro auto, donde nos transportabamos. Vendimos el carro para poder invertir en otro food truck que estamos haciendo, un poco más grande. 

 

¿Alguna vez han Tenido Alguna Mala Experiencia con Algún Cliente? ¿O Algo Gracioso que les Haya  Sucedido en su Experiencia como Emprendedores? 

Andrés: Con clientes no hemos tenido malas experiencias, pero si hemos experimentado malas experiencias en temas de eventos y demás, son parte del crecimiento, no todo es color de rosa obviamente pero son cosas que pueden pasar y de las cuales aprendemos. 

 

¿Qué Consejos Tienen para un Emprendedor en el Rubro Gastronómico? ¿Qué Consejos le Darían? ¿Qué Estrategia les Gustaría Compartirles?

 

Andres: Yo pienso que si es alguien que está empezando, un joven con pocos recursos, lo importante es no tirar todo al agua. Pequeños pasos, todo en la vida son pequeños pasos, quizás pueden empezar como nosotros, que empezamos con lo más mínimo que teníamos, con nada de lujos y así fuimos poco a poco creciendo. Así que ese seria mi consejo, quizás guardarse un poquito lo que tengan, estudiarlo muy bien antes de dar el primer paso, atreverse pero un poquito conservador y con la convicción de que puede ir mejorando con el pasar del tiempo. 

Christian: Si, como dice Andrés, a veces uno cuando quiere emprender se quiere tirar de golpe al agua, sin estudiar los pasos que debería seguir para poder ser exitoso. Creo yo, que si tienen de pronto un producto o algún plato que quieras y sientes que es bueno, empieza haciendo una prueba con tus amigos, con tu familia, que te digan la verdad y empieza con algo chico. Nosotros comenzamos con una mesa, una parrillita y nada más. De ahí, poco a poco fuimos creando el nombre, el primer carrito, tenemos otra carretilla que las llevamos a los eventos y así. Pero la clave es la perseverancia, siempre persistir por qué no es fácil el rubro gastronómico. Muchos amigos de nosotros que han empezado ya han cerrados sus negocios porque la situación del país no es la mejor pero uno tiene que estar en constante cambio también e ir innovando y buscando la manera de salir adelante. Que no se den por vencidos y sigan así aunque no estén en una situación que no quieran estar pero que sigan adelante, que en algún momento van a poder despegar. 

 

¿Alguna herramienta que recomienden? Tienen las redes sociales y todo eso, pero hay muchos cursos de marketing, gestión de negocios y todo eso… ¿Ustedes hacen algo de eso? ¿Como se actualizan? 

Christian: Youtube. ahí buscamos todo, desde recetas hasta cursos de excel, cursos de finanzas, ideas, pero claro hay muchas páginas donde conseguimos muchos cursos. Por ejemplo también está el Ampyme, que es la autoridad de la micro y mediana empresa que también hace cursos y apoya al emprendedor panameño. Entonces hay bastantes herramientas que los emprendedores pueden utilizar para capacitarse y salir adelante y la mayoría sin costo. 

 

Esperamos que esta entrevista los haya acercado un poco más a los sabrosos  Haffner Hot Dogs y no duden en visitarlos y probar sus deliciosas recetas. 

 

Plaza Urbano 67, San Francisco

Tel.: +507 6152-7524/ +507 6713-5885
haffnerhotdogs@gmail.com